propiedades del huevo

El Huevo: un alimento sano y delicios

Si usted está buscando una fuente de proteínas económica, fácil de preparar y muy versátil, los huevos podrían ser una excelente alternativa. Un solo huevo provee alrededor del 12% de la proteína que necesita una persona adulta al día, además de buenas cantidades de vitaminas y minerales.
El consumo del huevo ha decrecido en las últimas décadas debido a la creencia de que consumir huevos es dañino para la salud por su elevado contenido de colesterol y su relación con las enfermedades cardiovasculares. Sin embargo, se ha comprobado que un consumo moderado – un huevo al día – no representa ningún peligro para la salud y por el contrario, aporta muchos beneficios. Para reducir el riesgo cardiovascular, es mucho más importante limitar el consumo de grasas saturadas, mantener una dieta rica en fibras y grasas benéficas, como las que se encuentran en el salmón y el aceite de oliva, y llevar una vida físicamente activa .
¿Cuáles son las bondades del huevo?
Excelente fuente de proteínas: Un huevo aporta alrededor de 7 gramos de proteína, lo que equivaldría, por ejemplo, a la proteína contenida en una salchicha de tamaño regular. Además, la proteína contenida en la clara del huevo es de tan buena calidad que es considerada una “proteína patrón”. Es decir, los científicos la utilizan para comparar la calidad proteica de otros alimentos.
Alimento bajo en calorías: Contrario a la creencia popular, el huevo no favorece la obesidad. Un huevo contiene alrededor de 75 calorías, comparable a una fruta mediana; además, existen muchos platos a base de este alimento que se pueden preparar con ninguna o poca grasa adicional.
Buena fuente de vitaminas y minerales: Los huevos aportan una amplia gama de nutrientes, como las vitaminas A, D, E y B12, y minerales como ácido fólico, hierro, yodo y fósforo. Muchos de estos nutrientes son antioxidantes, los cuales ayudan a prevenir enfermedades propias del proceso de envejecimiento, como cáncer, diabetes, cataratas y enfermedades cardiovasculares.
Versatilidad y economía: El huevo es un alimento bastante económico, que además ofrece infinidad de opciones para su preparación. Es esencial en la preparación de muchas recetas, como para preparar merengues y espesar salsas. Como plato principal, es preferido en los desayunos, ya sea frito, hervido o revuelto con Queso Tipo Americano NESTLÉ. Una buena opción para una cena ligera es una tortilla preparada con huevos, papas y Leche Evaporada IDEAL o CARNATION; ¿o qué tal añadirle un huevo a una Sopa de Pollo con Fideos MAGGI?, le quedará más espesa y también más nutritiva.
Reconociendo la calidad del huevo
La calidad del huevo no tiene nada que ver con su tamaño ni con su color. El aspecto más importante es su frescura; el huevo se mantiene en buen estado de 12 a 16 días sin refrigerar, y aproximadamente 4 semanas refrigerado. Para determinar si un huevo está fresco, asegúrese de que no despida mal olor y de que al abrirlo la yema se vea levantada y firme. Si tiene dudas, puede hacer la prueba del agua: se colocan los huevos en un recipiente con agua fría y si alguno de ellos flota, está en mal estado y se debe desechar.
Si bien existen muchos mitos alrededor de este preciado alimento, el huevo es un alimento que conviene incluir en nuestra dieta. No sólo porque hace nuestras comidas más alimenticias, sino por su delicioso sabor y gran variedad de usos culinarios.